La familia de los pimientos (Capsicum) incluyen un enorme número de tipos distintos y de diferentes niveles de picor o pungencia.
El responsable del picor es el alcaloide Capsaicina que se encuentra en los pimientos en distintas dosis.
Los chiles picantes son muy populares en la cocina India, Indonesia, Mexicana y Thai. Quizás esto se debe a que el chile picante tiene un efecto bactericida y fungicida y ayuda a la mejor conservación de los alimentos en países tropicales y subtropicales.
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