Disponible en Primavera y Verano
La Ajedrea se le llama también Satureja. Se ha venido usando desde hace miles de años como condimento en la cocina. Y también tiene propiedades medicinales. Su sabor es parecido al tomillo, es picante y con un toque de olor a pino.
Esta hierba procede del Cáucaso y de la parte oriental del Mediterráneo. Se estuvo usando durante miles de años como condimento, cuando todavía no se conocían las especias. Se utiliza mucho en la Provenza francesa, sur de Europa, Mar Negro.
Ajedrea Invernal (S. montana): es muy más fuerte, tiene un toque de sabor a pino. Se combina muy bien con sopas, platos de caza, alubias blancas, carnes, guisados.
Partes de la planta utilizadas: Los brotes frescos de las hojas se utilizan para cocinar y también las flores y tallos, frescos o secos para usos medicinales.
Indicaciones y usos medicinales de la Ajedrea: Esta planta tiene propiedades medicinales, sirve muy bien para prevenir las flatulencias de las legumbres. Por ese motivo casa muy con las alubias. Tonifica y da energía. Con ella se pueden hacer infusiones, y mediante la destilación de las hojas se sacan aceites esenciales.
Componentes: cavacrol, cimol, mucílados, resinas, taninos.
Propiedades: con los aceites esenciales, que dan energía y tonifican, se pueden combatir las infecciones poque es antiséptico, bactericida, astringente, aumenta las defensas, contra la fatiga mental, es bueno para el asma, bronquitis, expectorante, diarreas infecciosas, repelente de insectos, es bueno para la circulación de la sangre. Con las infusiones: antiespasmódica, estomacal, contra las diarreas, transtornos gastrointestinales.
Aparato Digestivo: Se recomienda preparar una infusión con una cucharada de hojas y flores frescas o secas. Se deja hervir 5 minutos y reposar 5 min. Luego se pasa por un colador y se toma.
Aceites esenciales: Como ya hemos visto anteriomente, el poder medicinal de la esencia es amplio. Mediante la destilación de las hojas se obtienen los aceites esenciales, que se tomaran solamente 2 gotas con una cucharadita de miel, 2 ó 3 veces a la día. No se puede uno esceder porque es muy fuerte y podría ser tóxico.
